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科学饮食 | 跟钟南山院士学习如何健康饮食

返回列表来源:宝贤餐饮 发布日期 2021-05-05 16:37 浏览:-

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中国工程院院士钟南山今年已经84岁了,仍以良好的健康状态奋战在抗击疫情一线,连续多日为工作忙碌,却依旧身体健硕,这背后和他的健康饮食息息相关。


早餐吃好  食不过饱

两个橙子、一个鸡蛋、加了芝士的面包片、一碗加了全麦饼干的牛奶、一大碗红豆粥,“这就是我每天的早餐,估计很多人吃不下,早餐大概占全天摄入热量的30%以上。”钟南山还笑称,“两个橙子,挺贵的。早餐吃这么多,所以我每天的精神都很好。”

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“多数国人的饮食习惯都是早餐吃很少,中午也马马虎虎应付,晚上就吃大餐或是应酬、宴会等。实际上晚上吃得多,对消化及身体健康都不好。”钟南山指出,中午他吃得也多一些,摄入热量占全天的40%,以肉、鱼、禽、蛋、豆类为主;晚餐一般吃得少,摄入热量占全天的30%就够了,以谷类食物为主。而且,钟南山每天还要求自己多吃五谷杂粮,“我其实不爱吃杂粮,但现在把杂粮当‘药’来吃了。虽然精米白面好吃,但实际上很多营养都会丢失。”他还说,食用红肉会增加动脉粥样硬化风险,过分摄入盐也没有好处。少吃盐,避开过咸的食物,做菜少放盐。有高血压的朋友更应控制盐的摄入量。

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“食不过饱”则是钟南山的另一条饮食原则。他表示,所有长寿的人非常重要的一条养生秘诀就是:不要吃太饱。中年以上人群,吃七八分饱最好,这时消化效率特别高,食物对整个消化系统的负荷也比较小。饮食过饱会导致大脑早衰、肠胃负担过重、过胖,引发“三高”等问题。


饮食清淡植物性食物要占八成


因为常年生活在广州,钟南山推崇口味清淡的菜。“我从小就喜欢吃布拉肠、艇仔粥、云吞面、叉烧包……一看就很想吃。我也很喜欢喝鱼头豆腐汤,它的营养价值非常高。”说起广州美食,钟南山如数家珍,煲仔饭、老火汤、牛三星、广式腊肠、“油炸鬼”(油条)……不过,他特别提醒,“吃货”还得讲究健康,牛三星属于动物内脏,烧鹅、煲仔饭等则高脂高热量,不能经常吃。用腌制、烧烤、油炸等方法做出的食物,即使再美味,从健康角度来讲也不宜天天吃。动物性食物也不能多吃,植物性食物要占总食物量的80%,动物性食物只能占总食物量的20%。


不仅如此,饮食还要做到10个“一”:每周吃一次鱼,每天吃一个西红柿,常喝一杯绿茶,每天吃一把核桃,少抽一支烟,每天喝一瓶白开水,每天吃一个苹果,喝白酒不超过一两,常喝一杯酸奶,每天吃一根香蕉。


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